Originaire d’Amérique centrale, la patate douce a été rapportée en Europe par Christophe Colomb. Nous connaissons tous ce tubercule à la chaire qui peut être blanche, jaune, orange… ou même violette mais, connaissez vous ses secrets ? !

En effet, la patate douce a une composition très intéressante ! Ce tubercule à la chaire orange est très riche en fibres, vitamines principalement la vitamine A, C et B6 mais aussi en minéraux et en antioxydants ! [1]

  Pour 100g% ARJ pour une assiette (300g)
Energiekcal7612%
Protéines g1.372.07%
Lipides g0.140.7 %
Glucides g17.726.81 %
Fibres g2.525%
Calciummg2710%
Fer mg0.7215%
Magnésiummg1818%
Phosphoremg3212%
Potassiummg23017%
Sodiummg273%
Zincmg0.204%
Vitamine Cmg12.864%
Thiamine B1mg0.05612%
Riboflavine B2 mg0.0478%
Niacine B3 mg0.5388%
Vitamine B6mg0.16525%
Folates B9 µg69%
Vitamine Aµg787295%
Vitamine Emg0.943%
Vitamine Kµg2.114%

De part sa composition très variée et riche, la patate douce possède de nombreux bienfaits pour la santé !

– La patate douce a une activité antioxydante : grâce à sa forte teneur en β carotène, la patate douce est fortement antioxydante, quelle que soit la variété (chaire blanche, crème, jaune, orange et violette) [2]

– La patate douce a des effets hépato-protecteurs (protection du foie) : grâce aux pigments présents dans la chaire de la patate douce, la consommation de cette dernière protège le foie en réduisant le stress oxydatif et l’inflammation [3].

– La patate douce module la réponse immunitaire : la consommation de patates douces augmente la sécrétion de cytokines IL-2 et IL-4, et l’activité lytique des cellules tueuses (NK). [4].

– La patate douce aide à prévenir le cancer : grâce à ses pigments, la patate douce a des propriétés antimutagènes, ce qui réduit les mutations induites par les amines hétérocycliques (composés cancérigènes des viandes brûlées ou cuites au barbecue) [5]

– La patate douce améliore votre peau : grâce à sa forte teneur en vitamine A la patate douce vous aide à protéger votre peau des agressions de l’environnement mais aussi à améliorer son état si vous soufrez d’acné ou de psoriasis [6]

A présent que la patate douce, sa composition et ses vertus n’ont plus de secret pour vous reste à savoir comment la consommer !

Comment Cuisiner la Patate Douce ? Nos Meilleures Recettes

Sachez que la patate douce se consomme tout au long de la journée ! Pour varier les plaisirs et ne pas tomber dans la routine, voici 21 recettes gourmandes mais bonnes pour la santé pour bénéficier des bienfaits de la patate douce et se faire plaisir sans excès !

I. Petit déjeuner :

Commençons par le petit déjeuner !

Voici quatre recettes que vous pouvez préparer à l’avance, conserver et déguster le matin.

Si vous êtes plutôt réveil express et que vous n’avez pas le temps de réaliser des préparations pour votre petits déjeuner ne vous inquiétez pas vous aussi vous pouvez commencer la journée en forme avec la patate douce !

1. Recette des pancakes à la patate douce 

Pour bien commencer la journée, et tenir jusqu’au déjeuner pensez aux pancakes !
Meilleurs pour la santé et tout aussi bons les pancakes traditionnels, les pancakes à la patate douce sont très faciles à préparer !

Ingrédients :

  • 300g de patate douce
  • 2 œufs
  • 100g de farine complète
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 50g d’huile de coco
  • 20 cl de lait

Préparation :

  1. Faire cuire les patates douces à l’eau puis les réduire en purée et laisser refroidir
  2. Ajouter les œufs, la farine, le sucre, l’extrait de vanille, la cannelle, la levure chimique, l’huile de coco et le lait.
  3. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance d’une pâte homogène.
  4. Chauffer une poêle anti-adhésive et cuire les pancakes en versant la pâte par petites louchées.
  5. Retourner délicatement à l’aide d’une spatule.

2. Cake à la patate douce 

Ingrédients :

  • 275g de patate douce
  • 250g de farine complète
  • 75 g de sucre brun
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 5 cuillères à café de gingembre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 zeste de citron bio
  • 150 ml d’huile de tournesol
  • 3 œufs

Préparation :

  1. Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  2. Laver les patates douces, les éplucher et les râper.
  3. Dans un saladier, bien mélanger au fouet la farine, le sucre, la levure chimique, la cannelle, le gingembre, le sel et le zeste de citron.
  4. Verser doucement l’huile toujours en mélangeant.
  5. Ajouter les patates douces râpées, bien mélanger à l’aide d’une spatule, puis ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
  6. Verser cette préparation dans un moule à cake posé sur la grille froide.
    Faire cuire 1 heure à 180°C (Th. 6).

3. Biscuits à la patate douce 

Ingrédients :

  • 230 g de chair de patate douce écrasée (2 ou 3 patates douces de taille moyenne)
  • 80 g de beurre
  • 100 ml de sirop d’érable
  • 1 œuf
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de levure
  • 260 g de farine complète
  • 60 g de noix de pécan (ou cerneaux de noix)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Peler et faire cuire à la vapeur les patates douces.
  3. Ecraser-les à la fourchette puis réserver.
  4. Mélanger au robot les patates douces écrasées, le beurre coupé en petits morceaux, le sirop d’érable et l’œuf.
  5. Mélanger très peu de temps pour obtenir un mélange homogène.Ajouter le sel, la noix de muscade moulue, la cannelle moulue, la levure et la farine.
  6. Mélanger à la main, pour obtenir une pâte assez souple.
  7. A l’aide d’une cuillère, prélever des petites boules de la grosseur d’une noix.
  8. Déposer-les sur une plaque à pâtisserie (recouverte de papier cuisson) et presser un bout de noix de pécan au centre de chaque biscuit.
  9. Enfourner 15 à 20 minutes : le bord des biscuits doit être bien doré.

4. Pain brioché à la patate douce 

Ingrédients :

  • 350g de farine
  • 200g de patate douce cuite réduite en purée
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 70g de beurre pommade
  • Sel
  • 200ml d’eau
  • 1 sachet de levure du boulanger

Préparation :

  1. Délayer la levure dans l’eau tiède.
  2. Mélanger la farine, le sucre et le sel.
  3. Ajouter la purée de patate douce puis l’eau.
  4. Mélanger et laisser poser 15 minutes environ.
  5. Pétrir la pâte et ajouter progressivement le beurre pommade.
  6. Couvrir la pate et laisser lever pendant 1 heure environ.
  7. Dégazer la pâte
  8. Former 3 boules et placer-les dans un moule recouvert de papier cuisson.
  9. Laissez poser 1 heure.
  10. Préchauffer votre four à 220°.
  11. Badigeonner votre pâte d’un jaune d’œuf
  12. Enfourner pendant une demi-heure environ.

Vous voyez bien qu’il est simple de consommer de la patate douce au petit déjeuner ou au brunch ! Quelque soit l’heure à la quelle vous vous réveillez !

II. Collation :

Le petit déjeuner est passé, vous avez un petit creux vers 10h ! Vous le savez sans doute faire des collations entre les repas est essentiel ! La patate douce est un excellent encas coupe faim !

Voici quatre recettes qui vous permettrons de faire des poses patates douces en toute simplicité :

5. Toast de patate douce 

Ingrédients :

  • Une patate douce
  • 1 cuillère à soupe de fromage frais
  • Sel
  • Poivre
  • Herbes aromatiques

Préparation :

  1. Laver et sécher la patate douce
  2. Avec un grand couteau, découper des tranches relativement fines dans la patate douce (de la taille d’une tranche de pain).
  3. Faire griller les tranches de patate douce au grille-pain plusieurs minutes.
  4. Mélanger le fromage frais, le sel, le poivre et les herbes aromatiques
  5. Etaler la préparation fromagère sur les toasts

6. Flan salé à la patate douce 

Si vous préférez les préparations moins croquantes, le flan à la patate douce sera parfait pour vous !

Ingrédients

  • 475 g de patate douce
  • 3 œufs entiers
  • 30 cl de lait de coco
  • Ciboulette
  • Piment d’Espelette
  • 1 cuillère à café d’huile d’olives
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Préchauffer votre four Th.6 à 180°.
  2. Laver et sécher les patates douces.
  3. Faire cuire les patates douces 10 minutes à la vapeur
  4. Éplucher les patates douces
  5. Mixer les patates douces avec les œufs et le lait de coco
  6. Assaisonner avec le piment d’Espelette, le sel et le poivre.
  7. Mélanger de nouveau.
  8. Huiler les ramequins, et ajouter la préparation au 3/4.
  9. Cuire 8 à 10 minutes au four.
  10. Consommer chaud ou tiède

7. Smoothie à la patate douce 

Pour les jours d’été ou flan et toast ne font pas bon ménage avec la chaleur environnante, rien de mieux qu’un délicieux smoothie à la patate douce pour gérer les petits creux tout en se rafraichissant !

Ingrédients

  • Une patate douce moyenne cuite
  • Une banane
  • Une cuillère à soupe de sirop d’érable
  • Une cuillère à thé d’extrait de vanille (ou 1/4 de c.à thé de vanille moulue)
  • Une cuillère à thé de cannelle
  • ½ tasse de yaourt grec
  • Une tasse de lait d’amande
  • Une cuillère à soupe d’huile de coco

Préparation :

  • Cuire la patate douce et la réduire en purée
  • Mixer tout les ingrédients ensemble
  • Déguster froid

8. Barres à la patate douce 

Si vous êtes étudiants ou étudiantes, si vous travaillez ou même en voyage il vous faut des collations que vous pouvez transporter. Les barres de patates douces sont parfaites pour cela !

Ingrédients :

  • 1 grosse patate douce cuite et réduite en purée
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de farine de noix de coco en fonction de la consistance de la barre.
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésames
  • 2 cuillères à soupe de lait de coco
  • 100g de chocolat noir 85% de cacao

Préparation :

  1. Mélanger tous les ingrédients
  2. Former les barres en rajoutant, si besoin, de la farine de coco jusqu’ à l’obtention d’ un mélange très compact.
  3. Faire fondre le chocolat dans un bain-marie
  4. Tremper y les barres jusqu’à ce qu’elles soient entièrement recouvertes
  5. Poser les barres sur un plat et laisser les une heure au congélateur ou une nuit au réfrigérateur.

III. Entrée :

Passons à présent aux repas. En entrée la patate douce se prépare aussi bien en salades qu’en soupes.

Pour les jours de chaleur je vous conseille d’opter pour une des salades qui suivent :

9. Salades de patate douce et épinards 

Ingrédients :

  • 2 patates douces
  • 100 grammes d’épinards frais
  • ½ avocat
  • 1 cuillère à café d’huile de noisette
  • 4 cuillères d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin
  • 100 grammes de ricotta

Préparation :

  1. Epluchez, puis découpez les patates douces en cubes.
  2. Dans un saladier, mélangez le sirop de noisettes grillées, l’huile d’olive et la moutarde.
  3. Salez, poivrez et ajoutez les graines de lin.
  4. Ajoutez les cubes de patates douces et mélangez avec le condiment.
  5. Laissez mariner pendant 15 minutes.
  6. Mettre les patates douces dans un plat allant au four et enfournez pendant 30 minutes à 240°C.
  7. Sortez et laissez refroidir.
  8. Lavez puis hachez les feuilles d’épinards.
  9. Découpez la ½ d’avocat en petits morceaux.
  10. Mélangez les patates douces, les feuilles d’épinards et l’avocat, ajoutez la ricotta et dégustez.

10. Salade de patate douce crue 

Ingrédients :

  • 400 gr de patate douce
  • 5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • Le jus d’un citron
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail (dégermée)
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de fleur de sel
  • Une pomme

Préparation :

  1. Préparez la vinaigrette dans une grande jatte en mélangeant le vinaigre de cidre, le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail haché, le sel et le poivre.
  2. Lavez et épluchez la patate douce. Râpez-la de manière à obtenir des spaghettis/juliennes que vous ajouterez à la vinaigrette.
  3. Mélangez bien, placez 2 heures au frais.
  4. Ajoutez une pomme fraîchement râpée et dégustez !

11. Salade de patate douce exotique 

Ingrédients :

  • 1 patate douce crue
  • 1 tomate
  • Un peu de maïs
  • Vermicelles de riz (70 gr)
  • 1 tige de citronnelle
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Quelques feuilles de persil plat
  • Une petite poignée de cacahuètes concassées

Préparation :

  1. Faites bouillir 3 minutes vos vermicelles de riz, coupez-les et réservez.
  2. Epluchez et râpez votre patate douce crue.
  3. Lavez et coupez votre tomate.
  4. Hachez finement la citronnelle, hachez plus grossièrement la menthe et le persil.
  5. Hachez grossièrement vos cacahuètes.
  6. Mélangez tous les ingrédients. Pour la sauce je vous recommande une « vinaigrette » miel et jus de citron

Pour les jours où il fait moins chaud, les soupes de patate douce vous apporterons de la chaleur en plus de tous les bienfaits nutritionnels de celle-ci. Autre avantage, les soupes peuvent être transportées dans un thermos alors pensez y si vous êtes en déplacement ou même au bureau !

12. Soupe épicée à la patate douce 

Ingrédients :

  • 550 g de patates douces
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 l. de bouillon de poulet
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1 c. à thé de gingembre frais, râpé
  • 12 c. à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 g de cumin en poudre
  • Une pincée de piment de Cayenne
  • 1 tomate
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche
  • 1 c. à soupe d’huile de tournesol
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Préparez les patates douces, épluchez-les et coupez-les en dés d’environ 2 cm.
  2. Hachez finement l’ail et l’oignon.
  3. Mettez l’huile à chauffer à feu moyen dans une casserole.
  4. Ajoutez l’oignon et l’ail.
  5. Laissez cuire pendant 4 à 5 min, sans les faire brûler.
  6. Ajoutez les patates douces coupées en dés de 2 cm, le gingembre râpé, le piment de Cayenne, le cumin et le bouillon.
  7. Portez à ébullition, en remuant souvent. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 min couvert, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.
  8. Réduisez en purée au mélangeur ou au robot culinaire.
  9. Réchauffez pendant quelques minutes.
  10. Ajoutez le jus de citron.
  11. Vérifiez l’assaisonnement.
  12. Garnissez chaque bol d’une tomate coupée en petits morceaux et des feuilles de coriandre.
  13. Servez.

13. Velouté de patate douce

Ingrédients :

  • 4 patates douces
  • 4 carottes
  • 1/2 potimarron
  • 3 cuillères à soupe de lait de coco
  • Sel , poivre
  • 1 cube de bouillon

Préparation :

  1. Tout d’abord peler tous les légumes puis les faire suer dans votre cocotte.
  2. Une fois qu’ils ont bien sué (sans matières grasses); les couvrir d’eau et laisser mijoter une bonne demi-heure à feu très doux.
  3. Une fois la soupe cuite, enlever un peu de jus et mixer tous les légumes.
  4. Assaisonner et ajouter le lait de coco

IV. Plats :

Vous avez fait le plein d’idées de recette d’entrées savoureuses et bonne pour votre santé.

Intéressons nous aux plats à présent ! La purée est loin d’être la seule façon de concocter un plat à base de patates douces.

Le tagine, par exemple est particulièrement bon dans sa version patate douce !

14. Tagine de veau à la patate douce

Ingrédients :

  • 1.5 kg de veau coupé en morceaux
  • 4 patates douces
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 15 g de cranberries séchées regonflées dans un thé vert
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 5 safrans
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 50 cl d’eau
  • 1 pincée de Sel
  • 1 pincée de poivre

Préparation :

  1. Dans une cocotte minute :
  2. Faire rissoler la viande dans de l’huile d’olive. Pendant ce temps, hacher les oignons, couper le poivron et les patates douces en gros cube.
  3. Quand la viande est dorée, saupoudrer avec les épices, sel et poivre et bien remuer.
  4. Ajouter de l’eau sans toucher la viande. Si la viande a fait du jus, mettre moins que 50 cl. L’eau ne doit pas recouvrir totalement la viande.
  5. Parsemer les cranberries. Ajouter au dessus de la viande les oignons hachés, le poivron et les patates douces en dernier.
  6. Fermer la cocotte et faire cuire 10 min avec la position “viande”.
  7. Ouvrir la cocotte et laisser cuire à feu doux 1 h à 1 heure et demie, sans remuer.
  8. Servir

15. Pâté chinois végétarien avec garniture de patates douces

Si vous êtes végétariens; ne vous inquiétez pas nous avons aussi pensé à vous ! Le pâté végétarien est une recette originale qui vous fera profiter de tous les nutriments de la patate douce avec beaucoup de gourmandise et toujours sans excès.

Ingrédients :

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
  • 250 ml (1 tasse) d’oignons coupés en dés
  • 375 ml (1 ½ tasse) de champignons hachés finement
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 7 ml (1 ½ c. à thé) de chacun : thym et sarriette séchés
  • 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
  • 1 paquet (340 g) de lentilles vertes
  • 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de légumes
  • 30 ml (2 c. à table) de pâte de tomate
  • 125 ml (½ tasse) de pois surgelés
  • 125 ml (½ tasse) poivrons jaunes coupés en dés

Garniture :

  • 3 tasses (750 ml) de purée de patate douce cuites
  • l (1 c. à soupe) de margarine
  • 80 ml (1/3 tasse) de parmesan râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché (facultatif)

Préparation :

  1. Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
  2. Y ajouter les oignons et cuire en remuant pendant 5 minutes, jusqu’à tendreté.
  3. Ajouter les champignons, l’ail et les herbes, puis cuire pendant 3 minutes.
  4. Incorporer la farine et les lentilles.
  5. Cuire en brassant pendant environ 1 minute.
  6. Ajouter le bouillon, la pâte de tomate, les pois et les poivrons. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu’à épaississement.
  7. Dans un grand bol, mélanger la purée de patate douce chaude et la margarine. Incorporer le fromage et réserver.
  8. Transférer le mélange de lentilles dans un moule carré de 20 cm légèrement graissé allant au four (ou dans une casserole de 2 L ou 8 tasses).
  9. Recouvrir du mélange de patates douces.
  10. Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que tout soit bien chaud.
  11. Parsemer de persil.

16. Pizza sans gluten à la patate douce

Les personnes adeptes de pizza mais soucieuses de leur santé vont être ravies avec la recette qui suit. Une pizza à la patate douce ! Étonnant mais délicieuse et sans excès !

Ingrédients :

  • 2 grosses patates douces cuites à la vapeur
  • 3 c à s d’eau
  • 150g de son d’avoine
  • 25g de poudre d’amande
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s de vinaigre de cidre
  • 1 c à c de basilic séché
  • 1 c à c d’origan séché
  • 1/2 c à c de poudre d’ail
  • 1/2 c à c de sel
  • Pincée de piment en poudre

Garniture :

  • 20 cl de sauce tomate
  • 6 cœurs d’artichaut à l’huile
  • 10 tomates cerise
  • 6 feuilles de basilic

Préparation :

  1. Mettez les morceaux de patate douce cuite à la vapeur dans un saladier, écrasez-les avec un presse purée.
  2. Ajoutez le son d’avoine.
  3. Ajoutez la poudre d’amande.
  4. Ajoutez le vinaigre de cidre.
  5. Ajoutez le basilic, l’origan, l’ail en poudre, le piment et le sel.
  6. Ajoutez l’huile d’olive.
  7. Mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte.
  8. Etalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  9. Etalez bien, afin d’obtenir une forme ronde. Faites-la cuire 50 minutes dans un four préchauffé à 180°C puis laissez tiédir.
  10. Coupez en deux les cœurs d’artichauts et les tomates cerise.
  11. Etalez la sauce tomate sur la pâte à pizza précuite, en laissant 1 cm de libre tout autour.
  12. Garnissez avec les cœurs d’artichauts et les tomates cerise, arrosez d’un filet d’huile d’olive.
  13. Ciselez le basilic sur la pizza et servez.

17. Filets de poisson sur lit de patate douce

La patate douce, en plus de sa valeur nutritionnelle, ce tubercule s’accorde aussi bien avec la viande qu’avec tous les poissons !

Ingrédients :

  • 1 patate douce (350g)
  • 2 filets de cabillaud (ou merlan …)
  • 1 c à soupe d’huile d’oliveSel, poivre, gingembre en poudre
  • Herbes de Provence
  • 1 c à café d’arôme vanille

Préparation :

  1. Éplucher la patate douce, la couper en petits cubes.
  2. Faire rissoler ceux-ci dans une cocotte, avec l’huile.
  3. Réduire le feu, couvrir et laisser cuire 8 mn, en remuant de temps à autre.
  4. Saler, poivrer, saupoudrer de gingembre et laisser mijoter encore 5 mn.
  5. Saupoudrer d’herbes de Provence les filets de poisson.
  6. Les rouler et maintenir par une pique.
  7. Répartir les dés de patate douce dans des cocottes individuelles.
  8. Poser les filets roulés dessus. Fermer les cocottes et enfourner pour 12 mn à 190°C.

V. Dessert :

Nous avons gardez le meilleurs pour la fin ! qui n’a pas rêver de pouvoir déguster un dessert savoureux et nutritif ? ! Les desserts à la patate douce qui suivent allient gourmandise et bienfaits pour la santé !

18. Gâteau fondant patates douces et amandes 

Ingrédients:

  • 600g de patates douces cuites
  • 180g de lait d’amandes
  • 125g de poudre d’amande
  • 80g de sucre brin
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 cs de farine de tapioca

Préparation :

  1. Faire cuire les patates douces pelées et coupées en tranches dans un cuit vapeur (pendant environ 25 min)
  2. Écraser à la fourchette les patates douces bien cuites pour en faire une purée.
  3. Mélanger la poudre d’amande, les sucres et la farine.
  4. Ajouter le mélange à la purée de patate douce et délayer avec le lait de soja jusqu’à ce que la consistance soit bien homogène.
  5. Verser dans un moule à gâteau (25cm de diamètre), et placer au four préchauffé à 190-200°C (chaleur tournante) pendant 35 min au moins.
  6. Laisser refroidir avant de déguster.

19. Flan sucré à la patate douce 

Douceur d’hiver, le flan de patate douce est un dessert onctueux et sain, complètement sans farine ou fécule, si vous êtes intolérants au gluten cette recette est une bonne alternative pour vous !

Ingrédients :

  • 500 g de chair de patate douce
  • 50 g de sucre brun
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 orange bio
  • Jus de citron (10 gouttes)
  • 50 cl de lait végétal de votre choix
  • 4 œufs

Préparation :

  1. Couper la patate douce en cubes. La faire cuire dans une casserole avec 10 cl d’eau, le jus et le zeste de l’orange. Poursuivre la cuisson environ 10 minutes puis écraser la patate douce en purée.
  2. Préchauffer le four à 180°C sur chaleur tournante. Faire bouillir 1 L d’eau pour le bain-marie.
  3. Battre les œufs entiers avec le sucre. Incorporer le lait et la purée de patate douce. Transvaser cette préparation dans des moules à manqués.
  4. Enfourner le flan de patate douce pour 30 minutes de cuisson au bain-marie au four.
  5. Laisser refroidir

20. Mousse de patate douce 

Encore plus légère que le flan, la mousse de patate douce vous apportera nutriments et plaisir en toute légèreté

Ingrédients :

  • 1 kg de patates douces blanches
  • 1/2 litre de lait
  • 200 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre
  • 2 cuillères à café d’anis vert en poudre

Préparation :

  1. Épluchez les patates douces et coupez-les en petits morceaux.
  2. Faites les cuire dans le lait .Elles sont cuites quand le lait s’est évaporé.
  3. Ajoutez les patates, l’anisette le sucre et le beurre fondu.
  4. Remuez, puis passez le tout au mixer pour obtenir une purée très fine.
  5. Mettez la préparation dans un moule en couronne ou à cake.
  6. Placez le moule au congélateur toute une nuit.
  7. Sortez-le 3 heures avant le repas et démoulez sur le plat de service.
  8. Coupez des tranches fines nappées de chocolat fondu ou de coulis de fraise ou de framboise.

21. Crème glacée à la patate douce

Pendant les grandes chaleurs d’été rien de mieux pour se rafraîchir qu’une bonne glace.

L’inconvénient étant que les glaces sont loin d’être bonnes pour notre santé ce qui n’est pas le cas de la glace à la patate douce qui suit !

Ingrédients :

  • 4 œufs, blancs et jaunes séparés
  • 150 g de sucre brun
  • 2 boîtes de 370 ml de lait concentré non sucré
  • 15 ml de vanille
  • 750 ml de patates douces bouillies, égouttées et réduites en purée crémeuse
  • 2 litres de lait

Préparation :

  1. Battre les blancs d’œufs jusqu’à la formation de pics fermes.
  2. En battant après chaque addition, y ajouter, les jaunes d’œufs, le sucre, le lait concentré, la vanille, les patates douces crémeuses et le lait.
  3. Verser dans un contenant allant au congélateur ou dans le contenant d’une machine à crème glacée,
  4. Congeler le mélange en le remuant à la main de temps en temps ou dans la machine à crème glacée.
  5. Conserver au congélateur dans un contenant fermé jusqu’au moment de servir.

Maintenant que vous avez plus d’une idée de recettes qui vous feront déguster la patate douce de différents façons. Il vous reste plus qu’a choisir celles qui vous font le plus envie ! Alors la patate douce ? Ce sera au petit déjeuner, en collation, en entrée, en plat, en dessert ? Ou tout au long de la journée ??

5 Commentaires

  1. Bonjour, quand j’étais gamine ma mère me faisait de la confiture de patate douce coupe en cube, aromatisé à la canelle.

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