Depuis que l’expérience à prouvé que les populations consommant régulièrement du saumon s’avèrent être en meilleur santé même à un âge avancé, de nombreuses recherches se sont donné pour objectif de mettre en avant les vertus exactes de ce poisson et de prouver scientifiquement celles-ci.

Cela a permis de vite se rendre compte que quand celui-ci est pêché à l’état sauvage, le saumon est l’un des aliments ayant le plus de bienfaits pour la santé au monde.

Alors …

Quels sont les bienfaits du saumon ?

Parmi les bienfaits du saumon, on peut citer qu’il fait partie des aliments les plus riches en oméga 3 excellents pour la santé cardio-vasculaire, mais il regorge aussi de nombreuses vitamines qui vous permettront d’être et de rester en pleine forme…

Faisons le points des 10 principaux bienfaits du saumon que la science nous a permis de mettre en avant !

1. Excellente source d’oméga-3

Les oméga 3 sont des acides gras essentiels pour notre corps. Le corps n’en produisant pas, il est obligé de les puiser dans son alimentation.

Le saumon est une excellente source d’EPA et DHA, deux acides gras de la famille oméga3. Il est à noter que les EPA et DHA ont de nombreuses vertus pour la santé, comme diminuer la tension arterielle, soulager les inflammations, diminuer le risque de cancer et améliorer la qualité des tissus des artères. (1,2,3,4,5)

En outre, des études ont prouvé que consommer entre 0.45 et 4.5 grammes d’acides gras oméga 3 par jour permettait une amélioration significative des fonctions artérielles et ainsi la prévention contre toutes la maladies liées à la dégradation de la fonction artérielle. (6)

2. Excellente source de protéines

Aussi bien que les oméga 3, votre corps a besoin des protéines qu’il puise dans son alimentation. Le saumon est riche en protéines d’excellente qualité ; Il est d’ailleurs recommandé pour les personnes voulant perdre du poids. (7)

Les protéines permettent entre autres d’accélérer la cicatrisation, améliorer l’équilibre osseux et conserver la masse musculaire lors d’un régime amaigrissant. (8,9,10,11)

Une ration de saumon contient la quantité de protéines recommandée par repas. Bref, c’est une excellente façon de nourrir vos muscles ainsi que tous vos organes et de veiller à avoir un bonne régénérescence cellulaire tout au long de votre vie.

3. Réduit les risques de maladies cardio-vasculaires

Un des bienfaits du saumon en particulier et des poissons gras en général est de protéger contre les maladies cardio-vasculaires. En effet, son apport en oméga 3 permet de protéger le cœur contre les principales maladies chroniques. (12,13)

Des études ont montré qu’en consommant régulièrement du saumon pendant un mois, vous améliorez considérablement votre balance oméga 3/oméga 6 en augmentant les premiers et en diminuant les seconds, ce qui vous permet d’éviter les principales maladies cardio-vasculaires. (13,14,15)

Aussi, il a été prouvé que la consommation régulière de saumon permet de baisser le taux de triglycérides, du mauvais cholestérol et d’augmenter le taux du bon cholestérol. (16,17)

4. Améliore vos fonctions cérébrales

Le saumon présente de nombreux bienfaits et l’un des plus intéressants est qu’il améliore les fonctions cérébrales.

En effet, les oméga 3 qu’il contient améliorent la mémoire mais sa richesse en Vitamine A, Vitamine B et sélénium font de lui un allié de taille pour protéger le système nerveux contre la dégénérescence liée à l’âge ainsi que la dépression. (18,19,20,21)

De plus, des études ont montré que consommer des oméga 3 sur le long terme permettaient de diminuer les risques d’Alzheimer et de maladie de Parkinson. (22)

Quand il est consommé de façon régulière chez les enfants, il aide à avoir une meilleure capacité de concentration ainsi qu’une mémoire plus performante. (23)

5. Booste le métabolisme

Le saumon, avec son apport considérable en oméga 3, vitamine D et sélénium, booste votre métabolisme et vous permet de mieux gérer les pics d’insuline et de garder un taux de glucose sanguin bas tout au long de la journée. (24,25,26)

Cette vertu est intéressante pour les personnes diabétiques ou celles suivant un régime amaigrissant. En effet un métabolisme haut permet de brûler plus de calories au repos tout au long de la journée et vous permettra de perdre du poids plus vite et plus efficacement.

De plus, le saumon étant riche en protéines et en acides gras essentiels, celui-ci vous aide à réguler votre appétit en vous donnant une sensation de satiété qui dure tout au long de la journée. (27,28)

6. Bon pour la santé des yeux

Les acides gras et les acides aminés contenus dans le saumon aident à garder des yeux en pleine santé.

En effet, consommer du saumon régulièrement permet de prévenir les problèmes de sécheresse oculaire, la baisse de la vision liée à l’âge et aussi la fatigue oculaire. (29,30)

7. Aide à garder une peau jeune

Consommer du saumon à raison de trois fois par semaine est recommandé par les dermatologues et permet de conserver la douceur et l’élasticité de la peau de votre jeunesse.

Les acides gras et les carotènes contenus dans le saumon vous permettent de prévenir le vieillissement cutané. De plus, sa richesse en nutriments et en vitamines permet au saumon d’être l’allié idéal pour vos ongles et vos cheveux. (31)

8. C’est un aliment anti-cancer

Un article sur les bienfaits du saumon ne serait pas complet sans mentionner ses vertus anti-cancer. En effet, de nombreuses recherches ont non seulement montré que cet aliment prévient le cancer, mais il agit carrément comme un tueur de tumeurs. (32)

Parmi les cellules cancéreuse que les oméga 3 contenus dans le saumon aident à tuer, l’on trouve : le cancer du sein, le cancer colorectal, le cancer de la prostate, le cancer de la peau, le cancer du foie, ainsi que les tumeurs malignes du cerveau. (33,34,35,36,37,38)

9. Aide à garder des os solides

Les recherches ont récemment montré qu’un apport régulier en oméga 3 permet de prévenir l’ostéoporose et la dégénérescence osseuse. (39)

Il a été prouvé que les personnes âgées ayant un apport considérable en oméga 3 sont moins sujettes aux fractures de la hanche et ont un meilleur bien être articulaire qui se dégrade moins vite avec l’âge. Cette propriété est surtout intéressante pour les femmes qui sont plus sujettes à la dégénérescence du capital osseux après la ménopause.

Alors consommer régulièrement du saumon vous permet de préserver votre capital osseux en prévention du vieillissement.

10. Riche en antioxydants et en vitamines B

Le saumon est riche en astaxanthine, un antioxydant de la famille des caroténoïdes, qui permet entre autres de prévenir les maladies cardiovasculaires en diminuant le mauvais cholestérol et en augmentant le bon. (40,41)

Il permet aussi de réduire les risques d’affections du système nerveux et du cerveau. Un autre bienfait du saumon est de réparer les dommages causés à la peau, notamment ceux dus à l’exposition au soleil, et vous permettre d’avoir l’air plus jeune. (42,43)

Il est aussi riche en vitamines B : 100 grammes de saumon sauvage couvrent (44)

  • 18% des Apports Journaliers Recommandés (AJR) en vitamine B1,
  • 29% des AJR en vitamine B2,
  • 50% des AJR en vitamine B3,
  • 19% des AJR en vitamine B5,
  • 47% des AJR en vitamine B6,
  • 7% des AJR en vitamine B9,
  • 51% des AJR en vitamine B12.

Ces vitamines interviennent dans de nombreux métabolismes dans votre corps, notamment le métabolisme des glucides, la création et la réparation de l’ADN et la guérison des inflammations à l’origine des maladies cardiaques et cérébrales. (45)

Malheureusement, il a été prouvé que même dans les pays développés, la majorité de la population souffre de carences dans l’une de ces vitamines. Consommer du saumon, c’est prévenir ces carences ainsi que la plupart des maladies liées à la sédentarisation. (46)

Manger du saumon d’élevage, c’est dangereux pour la santé ?

Attention ! Le saumon est certes un poisson aux bienfaits scientifiquement prouvés, mais il est important de savoir bien le choisir pour profiter de ses différentes vertus sans risque pour votre santé. En effet, on peut souvent lire dans la presse que le saumon peut s’avérer toxique car il est contaminé par le mercure et la dioxine. Cela dépend de l’origine du poisson.

Une étude datant de 2011 publiée dans PLos One a mis en avant le fait que le saumon d’élevage provoquait une prise de poids chez les consommateurs ainsi qu’une augmentation du risque de diabète de type 2. (47)

Cela est dû à la présence de pesticides en grande quantité dans ce type de saumon. Par ailleurs la vente de saumon d’élevage industriel a été autorisée sans contrôle des valeurs nutritives du produit, laissant le consommateur confus et mal informé sur le produit.

De plus, en raison de la nourriture de mauvaise qualité comparée à leur alimentation à l’état sauvage, le saumon d’élevage est moins riche en oméga 3, chargé en toxines et en pesticides, et est un colorant chimique est ajouté à sa nourriture pour lui donner une couleur rose vive similaire à celle du saumon sauvage qu’il doit à sa richesse en antioxydants.

Quant au label « saumon sauvage » , il est altéré par une pratique qui consiste à élever des saumons domestiques, avec tous les inconvénients et les dangers pour la santé cités plus haut, et ensuite les relâcher pour que ceux-ci soient péchés dans la nature et qu’ils bénéficient de ce label. De ce fait, ce n’est pas parce qu’il est écrit « saumon sauvage » sur l’étiquette que le produit est bon pour votre santé !

Comment choisir son saumon ?

Maintenant que l’on a cité tous les dangers de consommer un saumon de mauvaise qualité, voyons quelques astuces pour choisir le meilleur saumon et pouvoir profiter pleinement de tous les bienfaits du saumon sans voir votre santé s’altérer.

  • Tout d’abord, je vous recommande d’opter pour du vrai saumon sauvage d’Alaska, qui présente le meilleur rapport qualité/prix et qui est considéré comme l’espèce la moins contaminée. A partir du moment où votre saumon est un vrai saumon sauvage, celui-ci sera la meilleure source d’oméga 3 de tous les aliments que vous consommez.
  • Ensuite, il faut que vous sachiez choisir une pièce de saumon frais. N’hésitez pas à demander à votre poissonnier quand a été pêché le poisson qu’il vend. Les caractéristiques que vous pouvez remarquer chez un poisson frais sont par exemple des yeux clairs, une couleur uniforme (pas de taches foncées), une chaire ferme qui revient en place au toucher, une chaire intacte avec l’os, pas de coupures sur le ventre ou ailleurs sur la chaire, pas d’endroits décolorés, une odeur fraîche (pas d’odeur forte de poisson).
  • Bien entendu, une fois votre saumon correctement sélectionné, prenez soin de bien le conserver ! il est de rigueur de le conserver dans la partie la plus fraîche de votre réfrigérateur comme le compartiment à viande rouge ou le bac le plus bas.

Conclusion :

Maintenant que vous connaissez les principaux bienfaits du saumon qui ont été scientifiquement prouvés, il faudrait être fou pour ne pas intégrer celui-ci à votre alimentation et le consommer au minimum une fois dans la semaine de façon régulière.

Outre ses indéniables vertus pour la santé, le saumon est un aliment délicieux qu’il est bon d’intégrer dans vos repas réguliers. Il existe des centaines de façons de le cuisiner et il suffit de piocher dans les recettes à base de saumon pour apprendre à se faire du bien tout en faisant plaisir à vos papilles. Et vous, votre saumon, comment aimez-vous le cuisiner ?

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