La soupe de courge, la tarte à la courge ou même la confiture de courge; tant de préparations que nous apprécions dès que la saison des courges arrive.

Mais en nettoyant vos courges la majeure partie d’entre vous jette un constituant essentiel de ce légume. Vous l’avez peut-être deviné, je parle des graines.

Vous ne le saviez peut être pas mais les graines de courge sont comestibles. Elles  font partie intégrante de l’alimentation courante de certaines régions d’Amérique du nord et du Mexique. Alors;

  • Quel intérêt nutritionnel peuvent apporter ?
  • Quels sont leurs bienfaits sur la santé ?
  • Comment les consommer ?

Afin de répondre à toutes ces question je vous invite à lire le reste de cet article. À la fin de votre lecture je parie que vous n’allez plus jamais jeter ces précieuses graines !

Les valeurs nutritives des graines de courge

information nutritionnelle graines de courge

Petites par leur taille mais très grandes par leurs bienfaits, les graines de courges ont une composition étonnante. En effet ces graines sont sources de nombreux macro et micronutriments essentiels au bon fonctionnement de notre organisme.

Commençons par les macronutriments, les graines de courge sont constituées de 58.8% de protéines riches en lysine (acide aminé essentiel) et de 29.8% d’acides gras principalement linoleique et oleique. (1)

En ce qui concerne les micronutriments, les graines de courge sont une source étonnamment riche en potassium, magnésium, manganèse, zinc et sélénium. (2)

Les graines de courge sont également très riches en vitamine E et antioxydants. (3,4)

Potassium5.790 μg/g
Magnésium5.690 μg/g
Manganèse49.3 μg/g
Zinc113 μg/g
Sélénium1.29 μg/g
Chromium2.84 μg/g
Molybden0.81 μg/g
Tocopherols15.9 mg/100g

En plus de leur richesse en macro et micronutriments les graines de courge contiennent également des phytostérols. (5)

Quels sont les bienfaits santé des graines de courge ?

bienfaits graines de courge

Maintenant que vous connaissez l’étonnante composition de ces graines vous vous demandez sans doute quels sont les bienfaits de tous ces nutriments sur notre santé ?

La réponse va vous surprendre car leurs bénéfices sont polyvalents. Voici 10 bienfaits scientifiquement prouvés de la consommation de ces précieuses graines.

1. Elles améliorent la santé de la prostate

Messieurs, je vous conseille  vivement de consommer des graines de courge à titre préventif.

En effet les phytostérols contenus dans ces graines bloquent l’action de la testostérone et inhibe ainsi l’apparition de l’hyperplasie de la prostate induite par celle-ci. (6,7)

Dans le cas où l’hyperplasie est déjà installée la consommation de graines de courge en réduit les symptômes, notamment les difficultés urinaires. (8)

2. Elles peuvent améliorer la qualité du sperme et la fertilité 

Des études ont mis en évidence de surprenants effets des graines de courge sur la fertilité.

Il a été démontré que la consommation de graines de courge protège contre la peroxydation lipidique des testicules grâce à leur teneur en antioxydants. Il y a ainsi une augmentation du nombre de spermatozoïdes. (9)

Ces graines augmentent également le taux de testostérone, FSH et LH, la mobilité des spermatozoïdes et diminuent les anomalies de ces derniers. (10)

En plus d’améliorer la qualité du sperme, les graines de courge ont la capacité de protéger contre la toxicité reproductive de certains traitements médicamenteux tels que la Cyclophosphamide (médicament utilisé en oncologie). (11)

En résumé, les graines de courge sont un allié majeur contre l’infertilité masculine qu’elle soit due au stress oxydatif ou aux traitements médicamenteux.

3. Elles peuvent prévenir ou traiter les troubles urinaires 

Les graines de courge ont de nombreux effets sur le système urinaire. La consommation de ces graines a le potentiel de prévenir ou de traiter les troubles urinaires, y compris la vessie hyperactive.

En effet elles permettent de réduire considérablement la pression de la vessie, d’augmenter la compliance de celle-ci et de réduire la pression urétrale. (12,13)

Ce n’est pas tout, les graines de courge sont également bénéfiques contre les lithiases urinaires. La consommation de ces graines augmenteraient le niveau d’inhibiteurs de la formation ou de l’agrégation des cristaux au niveau de la vessie, ce qui réduira le risque de maladie de celle-ci. (14)

4. Elles peuvent diminuer la glycémie

Les graines de courge devraient être un aliment incontournable pour les personnes atteintes de diabète. elles sont hypoglycémiantes !

L’effet hypoglycémiant est dû au fait que les graines de courge inhibent l’action des enzymes α-glucosidase et α-amylase ce qui diminue l’absorption du sucre. (15)

En plus de cet effet hypoglycémiant, les graines de courge protègent contre les complications du diabète notamment les atteintes rénales. (16)

5. Elles boostent le système immunitaire 

Les graines de courge sont utilisées comme stimulant des défenses immunitaires depuis longtemps dans la médecine traditionnelle.

Ces graines boostent la réponse immunitaire en modulant les voies immunobiochimiques induites par l’interféron (protéines qui défendent l’organisme contre les attaques virales). Les graines de courge auraient également un potentiel immunorégulateur. (17)

Pour faire simple, les graines de courge augmentent les capacités de notre corps à se défendre en cas de présence d’un corps étranger.

6. Elles peuvent améliorer la qualité du sommeil

Qui aurai pu imaginer que ces petites graines pouvaient combattre l’insomnie et améliorer la qualité de notre sommeil !

Grâce à leur teneur en tryptophane les graines de courge ont un effet curatif similaire à la supplémentation médicamenteuse contre l’insomnie. (18)

Cela est expliqué par le fait que le tryptophane est un précurseur de la sérotonine. Ce dernier est est le précurseur de la mélatonine (hormone du sommeil).

D’autres études ont montré que 1g de tryptophane (200g de graines de courge) améliore la latence et la qualité du sommeil. (19)

Alors si vous avez des problèmes de sommeil pensez au graines de courge et oubliez les médicaments aux nombreux effets secondaires !

7. Elles ont un effet anti-dépresseur 

Les graines de courge sont connues pour leur effet anti-dépresseur dans la médecine traditionnelle chinoise. (20)

La médecine moderne a expliqué cet effet !

Grace à la teneur en tryptophane les graines de courge augmentent le taux de sérotonine (acteur majeur dans la régulation de l’humeur) dans le cerveau, ce qui aurait un effet positif sur l’humeur. (21)

Alors en cas de coup de blouse, en période de stress ou si vous vous sentez mal, vous savez ce qu’il vous reste à faire.

8. Elles sont liées à la diminution du risque de certains cancers

Grâce à leur ressemblance structurale aux œstrogènes, les phytoestrogenes retrouvés dans les plantes peuvent prévenir l’apparition des cancers hormonodépendants. (22)

Il est connu qu’après la ménopause le risque du cancer du sein augmente.

Les chercheurs se sont intéressés particulièrement à l’effet de la consommation de graines de courges après la ménopause.

Le résultat est impressionnant !

La consommation des graines de courge minimise ce risque grâce au phyoestrogenes. Ces derniers miment les propriétés œstrogéniques/anti-œstrogéniques des hormones féminines.

Ainsi la consommation de graines de courge réduit le risque de cancer du sein post-ménopause. (23)

Dans le cas des autres types de cancers du sein, les graines de courge ont également une action mais par un mécanisme diffèrent.

Une étude a mis en évidence ce mécanisme. La consommation de graines de courge agit en augmentant la production d’œstradiol, en diminuant l’expression du récepteur de l’œstrogène et en augmentant l’expression de celui de la progestérone. (24)

Ces effets indiquent que les graines de courge ont un rôle potentiel dans la prévention et/ou la lutte contre le cancer du sein. Parlez-en au tour de vous !

9. Elles ont une action contre les parasites intestinaux  

Il existe un grand nombre de parasites qui peuvent infecter nos intestins. Ces parasites diffèrent de par leurs morphologies, leurs cycles de vie et leurs traitements.

Dans la médecine traditionnelle les graines de courge font partie de ces traitements.

En effet la consommation des graines de courge a un effet surprenant sur les parasites intestinaux ! Dans le cas des helminthes, la prise de graines de courge diminue la motilité des vers, a une action protéolytique et détruit les œufs. (25)

En outre, les chercheurs ont constaté que l’ingestion des graines de courge en cas d’infection par Schistosoma japonicum: (26)

  • Diminue la charge des vers de trois quarts,
  • Fait baisser la fièvre,
  • Réduit l’augmentation du volume du foie et de la rate ,
  • Les paramètres biochimiques du foie reviennent à la normal et les patients reprennent du poids.

Pour ce qui est du ténia, le fameux ver en ruban, le traitement aux graines de courge permet une élimination totale du ver dans 88.9% des cas. (27)

Toutes ces données montrent à quel point les graines de courge sont efficaces dans la lutte contre les parasites intestinaux et leurs symptômes !

10. Elles contrôlent les symptômes de la ménopause

La ménopause ! Étape de transition importante dans la vie des femmes.

Cette transition est souvent difficile en raison des différents symptômes qui l’accompagnent ! Bouffées de chaleurs, maux de tête, pression artérielle élevée… nous connaissons tous une femme qui en souffre mais saviez-vous que les graines de courge avaient un effet positif sur ces symptômes?

En effet les femmes qui consomment des graines de courge quotidiennement ont constaté des résultats surprenants au bout de 12 semaines ! Leur taux de bon cholestérol (HDL) a augmenté, la pression artérielle a diminué, la gravité des bouffées de chaleur et des maux de tête a diminué ainsi que les douleurs articulaires. (28)

En bref, les graines de courge représentent un allié indispensable et totalement sûr pour les femmes souffrant de symptômes post ménopausique. Alors n’oubliez pas de les conseiller au tour de vous.

Manger des graines de citrouille a-t-il des effets négatifs ?

méfaits graines de courge

Les graines de citrouille sont pleines de nutriments.

Elles ne sont pas dotées d’une saveur accablante voir dominante lorsqu’elles sont ajoutées aux recettes. De ce fait elles sont faciles à utiliser et à ajouter à différentes sortes de plats et de recettes.

Bien qu’il n’y ait aucun préjudice ou danger direct à manger trop de graines de citrouille, il se trouve qu’elles sont quand même très riches en calories.

Si vous comptez les calories dans votre alimentation ou que vous surveillez votre tour de taille, vous voudrez peut-être mesurer vos portions de graines de citrouille.

Il est facile de manger plus qu’une portion en un seul repas.

Néanmoins, puisque les graines de citrouille ont un revêtement qui les rend difficiles à digérer, elles peuvent causer une détresse digestive comme les gaz ou les ballonnements si elles sont consommées à grande dose.

Vous pouvez minimiser cet effet indésirable en les cuisinant ou en les laissant germer avant de les manger.

Manger des graines de citrouille avec leurs coques et sans les écosser peut causer plus de problèmes digestifs que d’en manger sans coque. Ceci est dû au fait que les coques des graines de citrouilles contiennent la plus grande partie de fibre de cet aliment. 

Comment consommer les graines de courge ?

consommation graines de citrouille

Si vous aimeriez tester les bienfaits des graines de courge, elles sont faciles à incorporer dans votre alimentation. Mais, vous vous demandez sans doute comment consommer ces graines ? À quel moment de la journée ? À quelle fréquence ? Et surtout à quelle dose ?

Alors, les graines de courge sont à consommer quotidiennement, pour ce qui est de la quantité je vous conseille d’en prendre au minimum 10g par jour (graines desséchées et décortiquées).

Vous pouvez consommer vos graines de courge tout au long de la journée :

  • Au petit déjeuner :

Incorporez-les à votre porridge ou à votre musli, concassez-les et mélangez-les à votre omelette, votre yaourt ou même votre pâte à pancakes.

  • En collation :

Une petite poignée de graines de courge sera un très bon encas coupe faim. Vous pouvez également les mélanger à des flocons d’avoine et du blanc d’œufs et faire des barres de céréales de très bonne qualité.  Sinon il est aussi possible de les réduire en poudre et les incorporer à vos milkshakes ou vos smoothies.

  • Pendant vos repas :

Ajoutez les graines de courge entières à vos salades cela changera le goût de vos crudités, concassez vos graines et ajoutez les à vos soupes cela apportera du croquant très agréable en bouche et si vous préparez votre pain vous-même vous pouvez également les ajouter dans la pâte le résultat vous surprendra.

Un dernier mot…

Ces petites graines ont tout pour plaire ! En plus de leurs incroyables bienfaits elles sont très pratiques à transporter agréables à consommer et accessibles à tous les budgets voir gratuites si vous les retirez des courge directement. Alors n’attendez plus, faites en le plein.

Cependant, comme les graines de courge sont très riches en acides gras elles sont donc sujettes à l’oxydation. Conservez-les à l’abri de la lumière et de l’air dans un récipient en verre opaque.

22 Commentaires

  1. Et oui et sans oublier l’huile de graine de gourge C’est trés bon dans les soupes salade, et même decourer avec vos entrées en ce moment se trouve à Lidl.

  2. Cela fait presque une année que j’en prends le confort urinaire est revenu et le débit urinaire est améliore et je me réveille une fois par nuit .

  3. BJ,moi je cherche comment faire retirer l’huile de la graine de citrouille, est ce que la graine grillée ou la graine verte qui se trouve à l’intérieur de courge, merci de me ré préciser

  4. Bonjour,

    Consommées grillées au four, perdent elles leurs bienfaits ? J en mange tous les jours mais dois les griller car elles sont laxatives !

    Merci beaucoup! Marie

    • Bonjour Marie,

      Pour préserver leurs bienfaits vous devez les griller à basse température (pas plus de 75° C), parsemées d’un sel naturel, pendant environ 15 à 20 minutes.

  5. Je consomme des graines de citrouille séchées et non grillées, moulues.
    Mode de consommation :
    3 bonnes cuillerées à café dans un demi-verre d’eau tiède, au réveil.

    Depuis un an, je sens un soulagement significatif au niveau de la miction. Le volume de la prostate a été stabilisé (échos radiologie)
    Je note cependant, que j’ai arrêté la consommation du café au lait sucré, les sucreries, les yaourts. Le fromage j’en consomme très très peu, selon l’occasion.
    Crudités et fruits et bien sûr, pas de viandes rouges. Activité physique très modérée (marche, peu de bricolage, etc)

    Ce n’est pas dur, ma foi. Age : 72 ans

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